23 ноября 2016 г 14:46
 

Категория: Рестораны ⋅ Кухня

Место: Эстония ⋅ Европа

Теги: суп ⋅  соус ⋅  фуа-гра ⋅  сыр ⋅  шашлык

Из сыра можно приготовить много разной еды. Очень вкусной, если специально заняться этим замечательным продуктом.



В столице Эстонии много оригинальных ресторанов. Имеются и тематические, один чесночный Balthasar чего стоит. Есть и сырный ресторан St.Michael, он фактически находится на территории бывшего женского монастыря, основанного в 1249 году. Считается, что покровителем этого монастыря был архангел Михаил, отсюда и название ресторана. Одна из стен в его большом зале является одновременно частью капитальной городской стены, вот уже много столетий опоясывающей по периметру старый Таллин. Персонал заведения очень гордится этим обстоятельством, легендарную каменную кладку вам обязательно покажут.

Свой сырный профиль здесь реализуют с размахом и большой выдумкой, используя не только всемирно признанные сыры, но и местные, эстонские, пока не очень широко известные. Козий сыр украшает томатный щербет и сицилийский салат, сырный крем оттеняет рулетики из лосося. В духе времени лесные грибы приносят с пеной из свежего сыра и зелени. Крем-суп из копченого сыра с кнедликами из лосося можно заказать из гастрономического любопытства, хотя с ним уверенно спорит овощной суп-пюре с сырным капуччино.

Филе поросенка здесь фаршируют голубым сыром и подают с соусом из лисичек, а утиное филе сопровождают картофельной стружкой с сыром фета, фруктово-ягодной корзиночкой и черносмородиновым соусом. Не забыта и рыба. Приготовленный на гриле балтийский угорь идет в компании с наполеоном из сыра Brie, а филе палтуса с грибным кускусом оттеняется сыром Bonjour. С разным сыром подают фуа-гра и шашлык. Да, и еще равиоли со шпинатом и домашним сыром под сырным же соусом. После такого феерического разнообразия банальное сырное фондю на двоих уже никого не удивляет.



В ресторане St.Michael имеется и любопытная винная карта, где ассортимент простирается от французского Chablis и австрийского Grüner Veltliner до чилийского и калифорнийского Chardonnay, и это только по белой части. У сторонников красного свой выбор: бордо приличной выдержки от разных пафосных производителей, итальянские Brunello di Montalcino и Amarone, испанская Rioja. По сравнению с московскими ресторанами цены очень гуманные, что в принципе и несложно.

Между тем, как известно, добротная и сытная сырная кухня отлично сочетается и с пивом. Вот и в винной карте ресторана St.Michael больше десятка пивных позиций, из них половина местные, эстонские.

http://anatoly-gendin.livejournal.com...30445.html

Категория: Рестораны ⋅ Кухня

Место: Эстония ⋅ Европа

 
 

Похожие истории автора

АВСТРИЯ. Поужинать с прессом. И заночевать там же
АВСТРИЯ. Поужинать с прессом. И заночевать там же
Рестораны - Кухня 15 марта 14:31
 

Похожие истории автора

ГородаКухня

ИТАЛИЯ. Город грибов и вина. Альба, сердце Пьемонта

Красочные парады горожан в ярких и отчасти даже снова модных одеждах время от времени напоминают о бурной средневековой истории этого населенного пункта. В наши дни сюда стремятся гастрономические…

28 декабря в 12:44

ЖивотныеКухня

АВСТРИЯ. Мангалица – не фамилия. Свинки такие

Широко распространенной в австрийской кухне свининой нас не удивишь. А вот мясо особой свиной породы с красивым наименованием мангалица (Mangalitza, с ударением на «и») мало кто из…

13 октября в 14:37

Обычаи и традицииМузеиКухня

ЛИТВА. Хлеб Литвы. Попробуйте деревенского

Хлеб Литвы. Попробуйте деревенского На долю знаменитого ржаного, ароматного и вкусного, приходится более двух третей всего потребляемого в Литве хлеба. В деревенской и хуторской глубинке его до…

03 сентября в 14:42

ПознавательноКухня

ИСПАНИЯ. Это я за работой – в Андалусии, лозу обрезаю

Сезон обрезки на виноградниках Андалусии уже закончился. Эта фотография сделана в нескольких километрах от города Херес-де-ла-Фронтера (Jerez de la Frontera). Если вы когда-нибудь видели типичные…

10 августа в 12:42

Обычаи и традицииПознавательноКухня

ИСПАНИЯ. Испанские страсти. Бычьи деликатесы

Многие испанцы самозабвенно любят корриду. А еще они уважают разнообразные блюда из бычьего мяса и субпродуктов. В среде болельщиков вообще популярна простая мясная кухня. Вроде приготовленных…

13 июля в 14:51

СемьейКухняГде остановитьсяПутеводительОбычаи и традиции

ЛИТВА. Агротуризм по-литовски. Душевно и сытно

Эту разновидность досуга в Литве называют сельским туризмом. Кормить вас будут по-деревенски обильно и обстоятельно. Ассоциация сельского туризма Литвы существует уже полтора десятка лет и…

13 апреля в 14:40

КухняФестивали

АВСТРИЯ. Гусь рулит в Австрии. И не только осенью

На австрийском столе можно встретить и домашнюю курицу (Huhn), и дикую утку (Wildente). Однако главная птица здесь - незаменимый в традиционной кухне гусь (Gans). Эта волнительная для многих…

05 апреля в 14:20

РестораныКухня

АВСТРИЯ. Поужинать с прессом. И заночевать там же

Ресторанам нередко дают названия, каким-то образом связанные с основным занятием местного населения. В некоторых регионах Австрии это виноделие. Если бы ресторан Presshaus находился, скажем, в…

15 марта в 14:31